Nasi Gandul adalah makanan khas dari kota Pati jawa tengah. nasi tersebut sejenis nasi pindang hanya saja di sajikan di atas daun atau yang di alasi daun. sepintas mirip dengan nasi pindang khas Kudus. kalau nasi pindang kudus adalah persilangan antara soto dan rawon maka nasi gandul pati adalah persilangan dari soto dan gule. dibandingkan nasi pindang dari kudus nasi gandul memang lebih nendang rasanya.
waktu pertama kali saya mencobanya dulu di pati. saya sangat menikmatinya apa lagi di makan saat hujan gerimis. wuuu nikmat sekali. berhubung saya juga punya teman dari kota pati maka temanku sudah familia dengan makanan tersebut sampai-sampai ibu dia bisa masak nasi gandul buat saya. saat saya berbincang bincang mengenai resepnya, dan alhamdulillah ibu teman saya memberikan resep nasi gandul buatannya.
Bahan Daging:
- Daging sapi atau ayam sesuai selera
- Santan
- Daun jeruk nipis
- Kecap
- Gula merah sisir halus
- Garam
- Minyak goreng
Bumbu halus daging:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Ketumbar
- Jintan
- Lengkuas
- Kencur
- Kemiri
Bahan kuah:
- Tetelan
- Santan kental
- Santan encer
Bumbu halus kuah:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Jahe
- Lengkuas
- Kencur
- Merica
- Jintan
- Kemiri sangrai
- Ketumbar sangrai
- Terasi
- garam
Cara membuat daging gandul:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk nipis.
- Masukkan santan, gula merah, kecap manis dan garam. Aduk rata.
- Masukkan daging dan lanjutkan memasak dengan api kecil hingga daging empuk serta bumbu meresap.
- Tiriskan daging, bisa digoreng terlebih dahulu hingga kecoklatan atau langsung dijadikan pelengkap
Penyajian:
- Siapkan piring saji, alasi dengan daun pisang.
- Tata nasi di atasnya, beri potongan daging yang sudah digunting-gunting kemudian siram dengan kuah gandul beserta tetelannya.
- Taburi dengan bawang goreng dan siap disajikan.
maaf kalo tidak ada takarannya. karena itu rahasia ibu temen saya. itu yang membuat cita rasa masakan ibu temen saya berbeda dengan yang lainnya. saran buat yang belum ahli memasak mohon lebih baik beli saja cepat nikmat dan praktis. selamat makan ^.^